- Брунелло ди Монтальчино
-
Бруне́лло ди Монтальчи́но (итал. Brunello di Montalcino) — знаменитое итальянское красное сухое вино, производимое в регионе Тоскана, и имеющее региональную категорию «названия, контролируемого и гарантируемого по происхождению» — Brunello di Montalcino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).
Содержание
Производство
Производится из винограда сорта винограда брунелло (местное названием сорта санджовезе), собранного с коммунальных виноградников, расположенных в предместье города Монтальчино, в провинции Сиена. Виноградники расположены в сорока километрах южнее города Сиена, занимают площадь 24 000 гектара (всего 8 % от общей территории коммуны) и граничат с долинами Орчиа, Ассо и Омброне.
Санджовезе сильно подвержен мутациям, по этой типологии его часто сравнивают с пино нуар. Выращенный в Монтальчино, санджиовезе получил местное название брунелло, или санджиовезе гроссо, потому, что ягоды у него достаточно крупные, крупнее, чем у «классического» санджовезе. Гроздь же брунелло отличается меньшим размером и потому ягоды вызревают лучше. Как результат, лоза даёт меньше плодов, что обеспечивает более высокое качество веществ, позволяющих вину гармонично развиваться.
Климат в Монтальчино мягкий и типично средиземноморский с обильными дождями в мае, октябре и ноябре. Снежная зима бывает очень редко, а горный массив Монте Амиата на юго-западе (1700 метров над уровнем моря) создаёт надёжный барьер от климатических стрессов. Типология почв здесь относится к Эоцену: они отличаются небольшой глубиной и хорошим дренажем с преобладанием известняка и песчаника.
Техническая справка
- Региональная категория: Brunello di Montalcino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). К слову, категория региону была присвоена Указом Президента Италии от 1 июля 1980 года — первой среди других винодельческих регионов Италии
- Территория производства: коммунальные виноградники в предместье города Монтальчино
- Сорт винограда: санджовезе (местное название — брунелло)
- Максимальная урожайность: 54,4 гл/га
- Обязательная выдержка в бочке: 2 года в дубовых бочках
- Обязательная выдержка в бутылке: 4 месяца (6 месяцев для Brunello di Montalcino Riserva)
- Минимальный уровень содержания алкоголя: 12,5 %
- Минимальная кислотность: 5г/литр
- Минимальное количество сухих взвесей: 24 г/литр
- Бутилирование: на месте производства
- Поступление в продажу: через 5 лет после сбора урожая (через 6 лет для Brunello di Montalcino Riserva)
- Упаковка: вино может быть розлито только в бутылку «бордосского типа»
- Цвет: от насыщенного рубинового до тёмно-бордового
- Вкус: суховатый, тёплый, гармоничный с выраженными танинами
- Подача: при температуре 18-20 °C в бокалах «бургундского» типа
- Сопровождение: вино прекрасно подойдёт для сопровождения выдержанных сыров (Пармеджиано, Пекорино Тоскано, Томм), мясных блюд со сложными соусами, дичи с грибными соусами и соусами из трюфеля
Таблица урожаев
1945 ***** 1946 **** 1947 **** 1948 ** 1949 *** 1950 **** 1951 **** 1952 *** 1953 *** 1954 ** 1955 ***** 1956 ** 1957 **** 1958 **** 1959 *** 1960 *** 1961 ***** 1962 **** 1963 *** 1964 ***** 1965 **** 1966 **** 1967 **** 1968 *** 1969 ** 1970 ***** 1971 *** 1972 * 1973 *** 1974 ** 1975 ***** 1976 * 1977 **** 1978 **** 1979 **** 1980 **** 1981 *** 1982 **** 1983 **** 1984 * 1985 ***** 1986 *** 1987 *** 1988 ***** 1989 ** 1990 ***** 1991 **** 1992 ** 1993 **** 1994 **** 1995 ***** 1996 *** 1997 ***** 1998 **** 1999 **** 2000 *** 2001 **** 2002 ** 2003 **** 2004 ***** 2005 **** Таблица сводных данных по качественному уровню урожаев в Монтальчино, основанная на данных, полученных из следующих источников:
- Hugh Johnson’s «Pocket Wine Book»; с 2000 по 2009 года; Mitchell Beazley
- Parker’s «Wine Buyer’s Guide»; с 3-его по 7-е издание; Simon & Schuster
- Gambero Rosso’s «Italian Wines Annual»; с 2000 по 2009 года, Gambero Rosso
Ссылки
- Монтальчино: срез горы противоречий — углубленный обзор Brunello di Montalcino
- Официальный сайт консорциума производителей Brunello di Montalcino (итал.)
- Брунелло ди Монтальчино Информационный портал русских в Италии
Категории:- Итальянские вина
- Красные вина
- Тосканская кухня
Wikimedia Foundation. 2010.